随着经营成本的提升，商家在多方寻找开源渠道，多业态产品销售正成为一个趋势。于是，我们看到卖茶饮的奈雪、喜茶纷纷不甘于只卖茶饮，开始搭配软欧包售卖。而烘焙界的元老也开始反击，比如好利来、多乐之日也开始售卖咖啡等饮品。
高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。
这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。
疫情对烘焙行业的影响
疫情期间，烘焙甜品频频登上微博热搜。人人化身烘焙大师，在家里尝试“电饭煲蛋糕”、“酸奶布丁”的制作。持续几个月足不出户完全可以养成一种生活习惯，疫情稳定后，生活习惯影响消费习惯也是一种必然。
这时，烘焙行业一定要保障产品的品质和健康。在这次疫情中，我们可以思考自己哪方面需要提升，比如原料的健康保障，店面的卫生状况，店员的培训情况，店面的宣传包装，成本的合理配置等。
